Cháo lươn xứ nghệ là món ăn vô cùng hấp dẫn với nhiều thực khách, cũng chính do hương vị đặc biệt của nó mà không một nơi nào có được.
Lòng vòng những con đường ở thành phố Vinh, Nghệ An, tôi bắt gặp nhiều quán ăn dân dã như bánh mướt nóng, cháo canh, xáo vịt… Nhưng dù những quán ăn này có nhiều đến đâu thì những quán cháo lươn vẫn thu hút đông khách nhất. Lân la hỏi về quán cháo lươn ngon hàng đầu của thành phố, tôi tìm tới con đường Trần Hưng Đạo.
Quán cháo lươn ngon nhất ở thành phố nằm cách ga Vinh khoảng 2 km về phía nam, trên trục đường Trần Hưng Đạo. Tuy không lớn nhưng quán lại rất đông khách, thậm chí có cả những du khách nước ngoài. Tôi chọn ngay cho mình một bát cháo lươn mặc dù được một người bạn cảnh báo rằng “ăn cháo lươn xứ nghệ này cay lắm”.
Hôm nay mình sẽ hướng dẫn cho các bạn trong cả nước cách nấu món cháo lươn xứ nghệ này nhé !!!
Nguyên liệu cho cháo lươn xứ nghệ:
- 1 kg lươn đồng
- ½ ống gạo nếp, ½ ống gạo tẻ
- Hành tăm, rau răm, hành lá
- 2 muỗng cà phê bột canh
- 2 muỗng màu dầu điều
- 1 muỗng cà phê nước nghệ
- 2 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng ớt bột
Cách làm cháo lươn xứ nghê:
- Lươn xóc muối, rửa sạch nhớt. Luộc lươn sao cho vừa chín tới sau đó vớt ra để nguội rồi tuốt lấy thịt, cho xương lươn vào nồi mới, thêm nước và luộc lại lần nữa cho ra hết chất ngọt, loại bỏ xương, giữ lấy nước dùng để nấu cháo.
- Dùng chảo chống dính rang gạo cho vàng thơm trước khi đổ vào nồi nước luộc lươn ninh thành cháo. Thêm vào nồi cháo 2 muỗng cà phê bột can
- Hành tăm băm nhỏ, cho vào chảo dầu phi vàng thơm, trút thịt lươn vào xào chung với 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng ớt bột.
- Khi lươn đã ngấm gia vị, thêm 200ml nước vào đun sôi, tắt bếp.
- Khi ăn múc lươn, cháo vào tô và rắc rau răm cùng hành lá cắt nhỏ lên trên, thêm gia vị cho vừa miệng, vắt chanh, trộn đều, ăn nóng.
Chúc các bạn thành công!!! Ghé những món ăn ngon thường xuyên để xem thêm nhiều món hấp dẫn nữa nha!!
.jpg)
.jpg)